大学生食谱编制与营养评价（大学生食谱编制与营养评价实验报告）

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本文目录一览：

• 1、营养食谱编制理论依据
• 2、食谱的评价内容有哪些
• 3、大学生营养食谱编制及评价
• 4、营养师三级知识点:营养食谱的编制

营养食谱编制理论依据

编制营养食谱时，首先需要以各营养素的推荐摄入量 (RNI)为依据确定需要量，一般以能量需 要量为基础。

营养配餐的理论依据是中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔。营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，以达到平衡营养、保持健康的效果。

营养食谱的编制原则包括：保证营养平衡、合理的膳食制度、兼顾饮食习惯、结合市场供应和兼顾经济条件。

食谱的评价内容有哪些

食谱的评价内容如下：味道真的不错，朋友都喜欢吃。今天还是比较***的，去了没有排队，坐下之后人瞬间好多。不过感觉涮菜吃的时候有点咸了，不过量绝对是够的。

种类是否齐全，是否做到了食物种类多样化 各类食材是设计比较科学合理的营养食谱。

营养成分种类是否丰富。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等营养成分的含有量；分类营养素价值。

食谱的评价内容如下：营养食谱，顾名思义，即可以补充营养的食物谱，不同年龄不同体质对食物的要求不同，相应的食谱只有合适的才是最营养的。

大学生营养食谱编制及评价

营养食谱，顾名思义，即可以补充营养的食物谱，不同年龄不同体质对食物的要求不同，相应的食谱只有合适的才是最营养的。

其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，里面含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而且它不用消化就能为人体直接吸收利用。蔬菜和水果摄入量少。

早餐：坚果一袋、鸡蛋一个、牛奶一杯、黄瓜一个；午餐：西兰花炒虾仁、当季蔬菜、番茄蛋汤、黍米饭 晚餐：拌豆腐、小米粥。建议日常低糖，少吃米饭面条类碳水化合物，饭后散步，平常多喝大麦茶，增加饱腹感。

营养食谱 是营养配餐中能量和主要营养素需要量的确定依据。一般以能量需要量为基础，制定出食谱后，还需要以各营养素的 RNI为参考评价食谱的制定是否合理。

营养师***知识点:营养食谱的编制

1、营养食谱的编制原则包括：保证营养平衡、合理的膳食制度、兼顾饮食习惯、结合市场供应和兼顾经济条件。

2、营养食谱 是营养配餐中能量和主要营养素需要量的确定依据。一般以能量需要量为基础，制定出食谱后，还需要以各营养素的 RNI为参考评价食谱的制定是否合理。

3、早餐：牛奶+水煮蛋+面包 早餐是在一夜的休息后开始新的一天，也是我们补充体能所必需的。牛奶富含高质量的优质蛋白，以及钙和维生素D。水煮蛋则是一种高质量的动物蛋白来源，其中富含大量氨基酸和各种营养元素。

4、营养师的一日三餐搭配：食材一般分为谷薯类、鱼肉蛋豆类、蔬菜类、水果类、菌藻类和奶类，参考中国居民平衡膳食餐盘，安排三餐食谱的各类食材构成比，就是均衡的饮食。

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