大学学校饭堂卫生标准（大学食堂餐具卫生吗）

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本文目录一览：

• 1、学校饮食卫生安全十项规定
• 2、高校食堂厨房各岗位卫生要求
• 3、高校食堂员工将拖把放入锅内清洗,食堂人员应严格遵从哪些工作制度?_百度...
• 4、食堂的卫生应该怎么做??
• 5、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的设备环境

学校饮食卫生安全十项规定

第四条　学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕***购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。

中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，避免售卖高盐、高糖及高脂食品。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤凉莱食品。严把供餐卫生质量关，要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收。

学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

食堂操作间加工要符合规定要求，食品卫生需要专人负责监督，食品***购、储存、加工、留样一步一把关，严格按照规定执行。卫生监督员对每餐实际就餐人数、食谱、时间、留样、检验情况进行详细记录。

高校食堂厨房各岗位卫生要求

③ 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。

不使用化学药物（老鼠药），确保食品安全；可***用环境治理，搞好卫生，加强保洁制度，厨余垃圾加盖处理，日产日清；***用物理方式，粘鼠板、鼠夹、鼠笼、电子捕鼠等方法可请专业灭鼠公司提供安全灭鼠环保灭鼠服务。

厨房是加工和烹饪食材的场所，厨具在使用过后应及时清洗并做好消毒工作。烹饪完毕后，清洗好工作台，地面等，不得残留杂物，垃圾及时处理等。对于排水通道应当做好封闭措施，严防老鼠。

待治愈后，方可重新上岗。食堂从业人员上岗工作时，应穿戴整洁的工作衣帽，制售直拉入口食品的从业人员应戴口罩，不得佩戴手表，首饰等物，男同志不留长头发、长胡须，女同志长头发应置于帽内，不得化妆，涂指甲油。

高校食堂员工将拖把放入锅内清洗,食堂人员应严格遵从哪些工作制度?_百度...

1、学校食堂的人员应该严格遵守食堂的规定，打扫好食堂的卫生，在对物品进行清洗的时候也要清洗干净，不然对于那些学生来说，无疑是很肮脏的。这样会让大家觉得实在是没有食欲，想要去进行食用。

2、高校回应食堂员工锅里洗拖把，想要保护学生的食品安全，首先应当保持食堂的清洁卫生，同时注意餐食原料和用水的安全，其次加工食品的过程当中要严格把控，最后一定要优化师生的用餐方式。

3、大学食堂工作人员用锅洗拖把，大学生的在校饮食安全想要得到保证，就要加强监管以及对食堂工作人员定期进行食品安全的培训。

4、食堂负责人要严格对待剩饭剩菜的处理状况做好食堂卫生安全工作的监督和检查。 食堂留样要求的记录 食堂对外供应的所有食品、成品应安排专人负责，进行留样。

5、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范 措施 ，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止******的发生。

食堂的卫生应该怎么做??

1、食堂卫生制度及卫生标准是如下：食堂人员要做到“三白”、“四勤”，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，厨房内不准吸烟。餐具、用具要洗净，做到无油垢，无积水，并且做到餐具天天消毒，不能间断。

2、④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。⑤ 下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。⑥ 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

3、严格执行盛器、容器等用具的使用制度（生、熟、成品、半成品、豆制品盛器分开使用）。备餐间、冷菜间的卫生必须有专人负责，定时进行紫外线消毒。1厨房操作区域卫生实行分块包干责任制，做到落手清。

4、食堂的内外卫生必须做到一餐一打扫，每天清洗，每周必须做到一个大扫除。食堂员工必须做好健康检查，有健康证，凡有患传染病一律不得参加和接触食品。食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。

5、那应该怎么做呢？学校对食堂的加工环境应该有一个卫生标准，和规范作业流程。工作人员在加工食材前应该保证自我卫生，触碰食材前应该洗手或者带上食用级别的手套，保证食材的卫生。

6、保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的设备环境

1、食堂应当保持内外环境整洁，***取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

2、第四条：食堂应当保持内外环境整洁，***取有效措施。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。第五条：食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、第三条 学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。

4、(3)独生子女主流群体的特殊性及生活水平提高，对饮食质量要求普遍较高。因此，正确审视目前高校学生食堂饭菜管理中存在的问题，制订可行的改进措施，对于保证高校食堂饮食卫生安全和学生身体健康，维护校园秩序和稳定等具有重要意义。

5、***用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用；食堂餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

6、学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、宣传栏等形式宣传食品安全，努力形成***讲安全、***监督安全的校园氛围。

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